Une recette simple qui nous vient directement d’Italie:
Ingrédients (pour 4)
- Spaghetti 400 gr
- Lardons fumés ou pancetta (c’est meilleur) 150 gr
- Parmesan 100 gr
- 3 oeufs
- Huile, sel, poivre
Mise en oeuvre
Faire bouillir 4 litres d’eau, ajoutez une cuillère de gros sel (attention à la quantité, lardons et pancetta sont déjà salés), faire cuire les spaghetti à feu moyen en mélangeant (temps selon la marque).
Mélanger, en attendant, les oeufs avec le parmesan à part et faire rissoler les lardons ou la pancetta avec une bonne cuillère d’huile dans une poêle assez longtemps pour les rendre croquants.
Quand les spaghetti sont “al dente”, égouttez et mettre dans une casserole à feu doux, versez le mélange parmesan-oeufs battus et mélanger rapidement. Ajoutez les lardons ou la pancetta avec son huile, poivrez et servez.
Pas de crème fraîche et des spaghetti qui nagent!
