Kaiserschmarrn

01/06/2010

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Ingredienti:

  • 3 uova
  • 500 ml di latte
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 350 grammi di farina
  • eventualmente 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 goccio d’aqua minerale gassata
  • 30 grammi di burro
  • zucchero a velo da cospargere

Preparazione:

  1. Separare il giallo d’uovo dal bianco.
  2. Poi mescolare il latte, il giallo d’uovo, lo zucchero e il sale nella scodella con la frusta.
  3. Mescolare la massa e spargere la farina fino a che l’imposto diventa denso.
  4. Aggiungere l’uvetta all’ acqua minerale gassata.
  5. Sbattere il bianco d’uovo a neve e mesolarlo con la massa con cura.
  6. Sciogliere il burro nella padella e versare la massa. Dorare a fuoco medio, e quando la massa è un po’ più stabile, separarla in 4 parti e rivoltare l’impasto.
  7. Infine, strappare le frittelle con le forchette in parti irregolari.
  8. Cospargere il “Kaiserschmarrn” con lo zucchero a velo e mangiarlo con marmellata di prugna o con composto di mele.
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