Ingredienti:

• 3 uova
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 350 grammi di farina
• eventualmente 1 cucchiaio di uvetta
• 1 goccio d’aqua minerale gassata
• 30 grammi di burro
• zucchero a velo da cospargere

Preparazione:

1. Separare il giallo d’uovo dal bianco.
2. Poi mescolare il latte, il giallo d’uovo, lo zucchero e il sale nella scodella con la frusta.
3. Mescolare la massa e spargere la farina fino a che l’imposto diventa denso.
4. Aggiungere l’uvetta all’ acqua minerale gassata.
5. Sbattere il bianco d’uovo a neve e mesolarlo con la massa con cura.
6. Sciogliere il burro nella padella e versare la massa. Dorare a fuoco medio, e quando la massa è un po’ più stabile, separarla in 4 parti e rivoltare l’impasto.
7. Infine, strappare le frittelle con le forchette in parti irregolari.
8. Cospargere il “Kaiserschmarrn” con lo zucchero a velo e mangiarlo con marmellata di prugna o con composto di mele.