AUBERGINES FARCIES

Plat principal

Très facile: simple à faire pour débutants en cuisine.

Temps de préparation : 1 heure.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 aubergines
• 200 gr de la viande de bœuf hachée
• 1 tomate
• 1 poivron vert
• ½ oignon épluché
• 2 gousses d´ail pelées
• 1 verre de sauce tomate
• 1 verre de lait
• 2 cuillères à soupe de farine
• De l´huile d´olive
• Une pincée de sel et poivre.
• 1 bouquet de persil

Préparation :

§ Tout d´abord, coupez les aubergines dans la longueur en deux morceaux et faites quelques coupures sur le haut. Ajoutez le sel et l´huile sur les aubergines et mettez-les pendant 15 minutes dans le four à 200 degrés. Quand elles sont bien faites, videz l´intérieur avec une cuillère et laissez-les de côte.

§ Ensuite, préparez la béchamel: dans une petite casserole, versez 3 cuillères à soupe d´huile, 2 cuillères de farine et une pincée de poivre. Mélangez bien et faites laissez mijoter. Sans cesser de tourner, à feu doux, rajoutez le lait progressivement et lentement et ne battez pas fort pour obtenir une bonne consistance. Remuez bien.

§ Après, préparez la farce : coupez l´oignon épluché, le poivron vert et deux gousses d´ail pelées, jetez-les dans une poêle et faites-les revenir quelques minutes dans l´huile d´olive. Assaisonnez-les. Lorsque les légumes sont bien cuites, faites rissoler la viande de bœuf hachée toute prête dans le mélange. Une fois dorée, ajoutez la viande d´aubergine, un peu de béchamel et mélangez le tout.

§ Puis, farcez les aubergines avec ce mélange. Émincez la tomate en 4 fines tranches et disposez-les sur chaque aubergine. Nappez-les avec la béchamel et faites-la gratiner pendant 2 minutes au four à 200 degrés.

§ Enfin, retirez-les du four et avec une spatule placez les aubergines sur les assiettes avec 1 bouquet de persil et de sauce à la tomate pour décorer. Servez-les très chaudes.

Conseils : pour ne laisser aucun grumeau dans la béchamel ; est important de ne pas ajoutez tout le lait à la fois et ne pas arrêter de battre.