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chebakia

08/11/2013

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Ingrédients

1kg de farine

250g de graines de sésame grillé et moulu

100g verre de beurre fondu

100g d’un mélange d’huile de table + huile d’olive

100g d’eau de fleur d’oranger

1 càs de cannelle.

2 càs d’anis moulu

3 c à soupe de jus de citron

1 c à café de sel

1 pincée de gomme arabique moulue ( pas mise)

1 c à café de smen

1 paquet de levure chimique

1 pincée de levure déshydratée

1/2 cac de safran pur

Colorant alimentaire   ( pas mis)

De l’eau pour ramasser la pâte

Huile de friture

1 kg de miel

Préparation

Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients mise à part le citron.

Mélanger le tout en ajoutant un peu d’eau pour ramasser la pate, elle doit être ferme.

Puis incorporer le jus de citron. Pétrir la pate afin qu’elle devienne lisse.

Diviser la pâte en boules moyennes et sur un plan fariné, les étaler finement avec un rouleau à pâtisserie. Puis découper la pate à l’aide d’un emporte pièce spéciale chebakia.

Façonner la chebakia en formant une “fleur” jusqu’à épuisement de la pâte.


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