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Dampfnuedle

09/04/2010

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Dampfnuedle en alsacien ou petits pains gonflés à la vapeur! C’est une recette qui n’est presque plus connue, il ne reste plus que quelques grand-mères qui la connaissent dont moi, même si je ne suis pas grand-mère! 🙂

pour 6 personnes:

500 gr de farine

25 gr de levure boulangère

1/4 l de lait

60g de sucre

2 oeufs

60 g de beurre

Pour la cuisson:

1 verre de lait (ou d’eau, mais c’est moins bon)

20 g de sucre

50 g de beurre

Il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante. Mettez la farine dans une terrine, ajoutez la levure mélangée à un peu de lait tiède, le sucre et le lait tiédi. La pâte doit lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Seulement à ce moment-là, vous ajoutez les oeufs et le beurre ramolli. Mélangez bien la pâte et laissez lever une deuxième fois jusqu’à ce qu’elle ait encore doublé de volume. Puis, partagez cette pâte en 10 boules. Et laissez les lever pendant une demi-heure. Faites chauffer le beurre et laissez le sucre se caraméliser. Posez-y délicatement les boules de pâte et n’oubliez pas d’y ajouter le verre de lait.  Laissez cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes. Moi, je les aime bien lorsqu’ils ont une croûte caramélisée.


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