Ingrédients :
Environ 30 feuilles de vigne fraîches ou en saumure,
1 verre de riz rond
1 petit bouquet d’aneth haché
½ verre d’huile d’olive,
4 oignons moyens hachés
sel et poivre
1/3 tasse de jus de citron pour ½ tasse d’huile d’olive

Préparation :
Rincez les feuilles de vigne à l’eau froide, si ce sont des feuilles fraîches, blanchissez-les pendant 3 minutes. Egouttez et laissez refroidir.

Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz en remuant bien jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez alors un verre d’eau et l’aneth haché.

Eteignez et laissez refroidir.

Disposez les feuilles, la surface brillante en dessous, et mettez au centre de chacune d’elles une bonne cuillerée à café du mélange; repliez la feuille, sans trop serrer car le riz gonfle deux à trois fois son volume à la cuisson;

Disposez toutes les feuilles farcies dans une casserole. Arrosez avec le jus de citron, la ½ tasse d’huile d’olive et l’eau chaude. Posez une assiette sur les dolmadakia afin de les empêcher de s’ouvrir;

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Laissez refroidir dans la casserole.

Vous pouvez les servir avec du yoghourt.