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Le Biryani, recette indienne

03/10/2015

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Le Biryani est une spécialité indienne qui a plus de 200 ans, on le cuisine souvent lorsqu’on se retrouve en famille, lors des fêtes religieuses mais aussi pour les mariages.

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  • Temps de repos: 2 heures minimum
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 120 minutes

 

Ingrédients :

 

Pour 6 personnes

– 1 poulet
– 400 g de riz basmati
– 400 g de pommes de terre
– 2 yaourts nature
– 4 oignons, 3 tomates
– 4 gousses d’ail
– 30 g de gingembre
– garam masala(7 clous de girofle et 7 graines de poivres, 1 feuille de laurier, 10 cardamomes, 1 cuillère à café d’anis vert)
– 1 botte de menthe et de coriandre
– 1 c. à café de safran( à délayer dans 2 cuillères à soupe de lait) pour couvrir le riz
– huile
– épices : sel, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de piment rouge en poudre.

 

J’utilise le gingembre et l’ail dans tous mes plats, alors une petite astuce de conservation : mixez 100 g d’ail et 100 g de gingembre, déposez le tout dans un petit bocal avec un filet d’huile et fermer bien avec le couvercle et vous verrez même avec une utilisation journalière, les saveurs se conserveront pendant 1 mois.

 

Préparation :

 

1) Découpez le poulet en morceaux et déposez dans un grand récipient avec les yaourts, les épices, l’ail, le gingembre et le garam masala.

Laisser reposer cette marinade au frais ( minimum 2 heures).

2) Faites chauffer l’huile et  dorez les oignons émincés.

2) Ajoutez les tomates et dès qu’elles ont bien fondu, déposer la marinade.

3)  Ensuite, faites revenir le tout 10 min et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire à feu doux au moins 20 minutes.

4) Lavez le riz, faites-le cuire, lorsqu’il est à demi cuit, enlevez-le du feu et égouttez-le.

6) Disposez- le dans la marmite qui contient le poulet, arrosez avec un verre d’eau et du safran et laissez cuire à couvert à feu moyen 35 à 45 minutes. Et voilà le résultat :

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Je confirme, c’est très bon, celui sur photo en particulier, même si j’ai dû faire la vaisselle derrière

Cela me rappelle le Népal aussi ! Miss biryani

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