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Les mabawas frits (Recette mahoraise)

07/03/2011

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 Les ingrédients :

  • des ailes de poulet (mabawa en Shimaoré)
  • des oignons
  • des bananes vertes ou bananes plantin
  • du manioc
  • du fruit à pain
  • des poivrons
  • du citron
  • du poivre
  • du sel
  • du safran (ou curcuma)
  • des tomates pelées
  • et du concentré de tomates

Coupez les ailes de poulet en deux et salez-les.

Coupez les oignons en dés et mélangez-les aux mabawa.

Laissez mariner une trentaine de minutes avec le citron et les tomates pelées.

Pendant ce temps, coupez les bananes, le manioc et lavez-les bien.

Mettez-les morceaux dans une marmite et recouvrez-les d’eau.

Salez les batabatas et laissez-les cuire pendant quinze ou vingt minutes pour savoir si c’est cuit, piquez avec la fourchette.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons avec un peu d’huile dans une poêle.

Saler, poivrer et ajouter le safran.

Puis faites dorer les mabawas. pendant 5 minutes de chaque côté.

Ajouter le concentré de tomates et 20 cl d’eau en remuant bien.

Laisser cuire à petits bouillons pendant 30 min.

On mange les mabawas accompagnés des batabatas (bananes, manioc, fruit à pain cuits).

bon appétit !!!!!!!!


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