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Mousse de coco y chocolate

20/03/2013

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Esta receta es originaria de norte de Italia y es muy simple da hacer. El resultado es

excelente sobre todo con la adiciòn de fresas frescas y nata.

INGREDIENTES:

  • 200 cc de leche de coco
  • 250 cc de leche
  • 1 yema
  • 2 huevos
  • 60 g de azúcar
  • 10 g de gelatina
  • 50 cc de agua
  • 250 g de chocolate blanco
  • 450 cc de crema de leche
  • 30 g de almidòn de maìz

PROCEDIMIENTO:  Calentar ambas leches y mezclar las yemas, huevos, almidón y azúcar.
Unir ambas preparaciones y cocinar como una crema pastalera por 2 minutos sobre el fuego.
Retirar del calor, tamizar sobre la gelatina hidratada con el agua. Entibiar y agregarle el chocolate picado.
Homogeneizar y cuando la crema este a unos 40°C unir la crema de leche batida a tres cuartos puntos.
Conservar en heladera. Esta crema se puede servir en copas con frutas frescas o colocar sobre una base de masa y merengue y decorar con frutas rojas, mango u otra fruta que combine con el coco.


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