Doride Saitta

Pasta n'casciata.
Ingrédints:
- gr. 500 maccheroncelli;
- gr. 750 sauce tomate;
- 2 oeufs;
- gr. 150 boeuf haché;
- gr. 100 salami;
- gr. 200 de fromage ;
- aubergines,ail, persil, huile d'olive, sel et poivre.

Métode:
Peler les aubergines, les couper et de les conserver dans le sel pendant
 une heure. Faire frire deux têtes d'ail avec de l'huile et les retirer 
quand ils sont dorés. Mettre la viande et quand elle est aromatisée, 
ajouter les tomates et le persil hachè. Salez et poivrez à la fin et 
laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes et ajouter un peu d'eau. 
Laver les aubergines, les secher et les faire frire dans de l'huile chaud. 
Laissez les égoutter sur du papir absorbant et placez les au chaud.  
Faire boullir les oeufs et les couper en disques. Faire boullir 
l' eau de cuisson des pâtes. Les ègoutter et les mettre dans une 
casserole avec la sauce à la viande les aubergines le salami et 
le fromage coupé en cubes et les oeufs. Mettez la casserole 
dans le four et faites cuire pendant cinq minutes et servir très chaud.