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Receta de la Isla de Samos, Grecia. Medallones de solomillo de cerdo con salsa de vino dulce.

11/03/2013

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Medallones de solomillo de cerdo con salsa de vino dulce

Receta de la Isla de Samos, Grecia

 

Ingredientes:

1 Solomillo

2 patatas
1cebolla1 pimentón rojo

Sal, pimienta, orégano

¼ taza aceite de oliva

1vaso de vino dulce de Samo (o cualquier vino dulce blanco)

1cucharadita mostaza

2cucharaditas pasta de tomate

Aceite de oliva para freír

 

Preparación:

  1. Pele las patatas y píquelas en pequeños cubos. Lave el pimentón, píquelo en dos pedazos, remueva las semillas y píquela en pequeños pedazos.
  2. Limpie y pique en pequeños pedazos la cebolla. Frote con la cebolla el solomillo y déjelo marinar.
  3. Agregue en una sartén suficiente aceite de oliva y al calentarse agregue las patatas y fríalas ligeramente. Al freírse colóquelas en papel absorbente.
  4. En una sartén coloque dos cucharadas de aceite de oliva. Al calentarse agregue el solomillo. Remuévalo suavemente con un tenedor hasta que empiece a dorarse.
  5. Agregue los trozos de pimentón y la cebolla. Al dorarse “apague” con un vaso de vino dulce.
  6. Agregue sal y pimienta. Cuando la salsa este acaramelada agregue una cucharadita de mostaza y 2 cucharaditas de pasta de tomate. Remueva.
  7. Retire la sartén del fuego y agregue las patatas removiendo hasta que la salsa este homogénea.
  8. Para servir, pique el solomillo en medallones y sírvalo en un plato con patatas a los lados.

 

Vasiliki Bala

Vassiliky_gr@hotmail.com

Receta del chef Elias Mamalakis

Fuente: http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=4&syntagi_id=258


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