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Recette de Soupe de poisson (oukha)

30/04/2010

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Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 oignons moyens finement hachés
– 1 laurier
– 1 cuillerée à café de sel
– 600 gr de saumon
– 10 gr de beurre
– 1 citron, coupé en tranches fines
– 2 cuillerées à soupe de persil
– 6 olives noires, dénoyautées

Préparation : Mélangez 2 litre d’eau, le laurier, le persil et 1 cuillerée à café de sel dans un médial fait-tout. Amenez à ébullition, ajoutez le saumon, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 6 minutes.
Faites fondre le beurre, ajoutez les oignons hachés pour 6 à 8 minutes.
Ajoutez les oignons dans la soupe et laissez mijoter 10 minutes. Laissez mijoter doucement pour bien réchauffer le poisson. Retirez du feu, puis, ajoutez le citron, le persil et les olives. Vérifiez l’assaisonnement. Servez dans la soupière.


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