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RIPIENO PER I TORTELLINI

31/03/2013

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Buongiorno e Buona Pasqua! Vado di fretta e non ho il tempo di scrivervi una tipica ricetta di Pasqua abruzzese.
Vi dico il mio segreto per il ripieno dei tortellini.
Ingredienti:
Olio, una fetta di pancetta, 50 gr. di vitello, 50 gr. di lonza, 50 gr. di manzo, 2 chiodi di garofano, mezzo bicchiere di vino bianco, una piccola cipolla, brodo (poco), 50 gr. di prosciutto crudo, grana (o parmigiano) q.b., 1 uovo

Mettere in una casseruola un po’ d’olio, la pancetta, 1 piccola cipolla steccata con 2 chiodi di garofano e i tre tipi di carne: vitello, lonza e manzo. Far rosolare tutto, aggiungere vino bianco e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, bagnando con un po’ di brodo. Quando è ben cotto, tritare tutto, aggiungere il prosciutto crudo tritato, grana (o parmigiano), 1 uovo e un po’ di fondo di cottura delle carni. Il vostro ripieno è pronto! In questo link http://www.youtube.com/watch?v=5I9aF0r5hEE potete vedere come si fanno i tortellini, anche se lei li fa un po’ troppo grandi. BUON APPETITO!


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Ciao Daniela,
grazie per le ottime ricette!! So che sei anche un’ottima cuoca! Magari vengo a trovarti per cucinare con te un paio di specialità abruzzesi! 🙂

samsa, quando vuoi! 🙂

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