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Risotto ai frutti di mare

30/03/2013

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Ecco a voi la mia seconda ricetta. Anche questa non è difficile, richiede solo più tempo delle tagliatelle salsiccia e zafferano.
Occorrente per quattro persone:

400 gr. di riso, 1 cipolla, 20 vongole, 20 cozze, 2 seppie, 1 calamaro, prezzemolo, aglio, pepe, prezzemolo, sale.

Pulire le vongole, metterle in un tegamino con poca acqua e lasciarle cuocere. Stessa cosa con le cozze. Pulire seppie e calamari, fare dei piccoli pezzi e metterle a cuocere insieme con un po’ di prezzemolo, acqua, olio e pochissimo vino bianco. Quando le vongole sono aperte, filtrare l’acqua e lasciarla da parte. In un tegame mettere a soffrigere con un po’ di olio la cipolla. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il riso e mescolare. Aggiungere un pò di acqua salata (che precededentemente abbiamo messo a riscaldare). A metà cottura, aggiungere le seppie, i calamari, le vongole, le cozze. Piano piano continuare a cuocere con il liquido delle vongole. A fine cottura aggiungere prezzemolo tritato fresco.
BUON APPETITO!


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