“Saint-Pierre, lé pas beau, 
mé lé bon”
Ingrédients :
4 filets de Saint-Pierre (poisson blanc)
3 oignons
1 boîte de 400 ml de lait de coco
12 champignons noirs chinois
l’écorce râpée d’un demi combava (petit citron vert fripé aromatique)
1 cube de court-bouillon
1 gros poivron vert
1 cuil. à soupe rase de safran curcuma
1 cuil. à soupe d’huile
sel, piment
Accompagnement : riz thaï parfumé
Préparation :
Plongez les filets de Saint-Pierre et les champignons noirs, 5 min. dans 1 litre de court-bouillon. Egouttez et réservez.
Emincez les oignons et le poivron vert puis faites-les dorer à l’huile dans un fait-tout. Ajoutez ensuite le curcuma en remuant quelques secondes.
Versez le lait de coco, l’écorce de combava et laissez cuire à feu moyen, 3 minutes.
Ajoutez le Saint-Pierre et les champignons noirs. Laissez cuire à feu moyen 10 minutes.
Salez et pimentez à votre convenance.
Servez avec une garniture de riz thaïlandais.
Morale de la recette :
Une crête sur la tête peut parfois masquer un cœur tendre.
