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Steaks hachés sauce roquefort

30/01/2012

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Steaks hachés sauce roquefort

Plat principal

Très facile

Bon marché: Très économique

Origine: France, Région de l’Aveyron


Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :

-3 steaks hachés d’environs 200 g

– 150 g de Roquefort

200 g de crème fraîche

– huile d’olive
– sel

Préparation :

1. Rien de plus simple que cuire un steak : mettre dans une grande poêle bien chaude une lampée d’huile d’olive, saisir la viande, réduire le feu, saler.

2.
Après 2 à 4 minutes (selon que vous souhaitez votre steak saignant, à point ou bien cuit), remonter la flamme, retourner la viande pour la saisir de l’autre côté, réduire le feu, laisser cuire 2 à 4 minutes de ce côté également.

3. Pendant ce temps, mettre dans un petit caquelon le roquefort découpé en gros cube et la crème. Laisser fondre à feu doux en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois.

4. Lorsque les steaks sont cuits, les retirer et les garder au chaud (sous une feuille d’aluminium).

5.
Jeter impitoyablement la graisse de cuisson, déglacer et gratter avec une spatule de bois pour détacher les sucs ; ajouter le mélange bleu/crème et laisser réduire jusqu’à la consistance voulue (en général une minute ou deux suffisent) – ajouter le cas échéant le jus qu’auront produit les steaks en reposant.

Servir bien chaud



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intéressant, sur le steak haché!

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