Coge 4 patatas grandes y el mismo número de huevos (medianos o grandes). Siempre el mismo número de huevos y patatas.

Corta las patas en rodajas de más o menos 1.5 cm de ancho y ponlas a cocer en aceite de oliva abundante y caliente.

Mientras se fríen las patatas, corta una cebolla (pequeña o mediana) y cuando las patas empiecen a cambiar de color un poco, echa la cebolla bien picada para que se fría un poco.

Cuando las patatas ya vayan ablandándose (apriétalas con la paleta), rómpelas mientras se fríen, quita el fuego.

En un bol grande bate los 4 huevos con una pizca de sal.

Con una espumadera, saca bien escurridas las patatas y échalas al bol con los huevos.

Mézclalo todo bien y rompe bien las patatas para que la mezcla sea más homogénea.

Coge otra sartén, más pequeña que la anterior, con un poco de aceite para que no se pegue la tortilla. A fuego bajo echa ahora la mezcla, dándole forma con la paleta y muévela de vez en cuando para que no se pegue.

A unos 5 minutos dale la vuela poniendo un plato llano grande contra la sartén. Cocer otros 4 ó 5 minutos por la otra cara y… La tortilla está hecha, a disfrutar!!!

Tiempo total: unos 25-30 minutos

Ingredientes: 4 patatas grandes, 4 huevos grandes, 1 cebolla, sal, aceite de oliva