Ingrediente (per 4 persone)

600 grammi di carne di vitello (“Fricandeau”, fresca e magra)

2 uova

sale

farina

pangrattato

burro

Da aggiungere nel piatto:

fette di limone

prezzemolo

marmellata di mirtillo rosso

Porzionare la carne di vitello (4 cotolette). Intagliare leggermente i bordi, coprire le fettine con carta trasparente e sbatterle delicatamente con il pestacarne. Lo spessore delle cotolette deve essere di circa 6 mm. Salare le cotolette su entrambi le superfici, sbatterele uova con la forchetta. Passare le cotolette da ambedue le parti nella farina, poi nelle uova e quindi girarle nel pangrattato (premere leggermente le briciole). Sbattere leggermente le cotolette. Riscaldare abbastanza (2-3 cm) il burro in una padella adatta e mettere le cotollete. Soffrigere e far dorare le cotolette, girarle prudentamente usando una forchettone, togliere dalla padella quando ben dorato. Sgocciolare le cotolette con la carta da cucina.

Tempo di cottura: ca. 3-5 minuti.

Contorni raccomandati:

insalata di patate, cetrioli, pomodori oppure lattuga, patate al forno con prezzemolo