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Homme de terre

29/08/2011

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Je viens d’entendre un cuisinier se définir comme “homme de terre”. Quelqu’un a une recette pour cuisiner les hommes de terre ?

Pour info, et pour obtenir des recettes plus originales :

Dès 1604, Lancelot de Casteau, maitre-cuisinier du Prince-évêque de Liège, donne quatre recettes différentes51 pour accommoder les hommes de terre (toujours cuits non pelés) : bouillis et nappés de beurre fondu ; étuvés dans un vin d’Espagne ; étuvés avec marjolaine et persil, et nappés d’une sauce aux jaunes d’œufs et au vin ; grillés, présentés avec menthe hachée et Raisins de Corinthe, arrosés de vinaigre.

Vérifiez sur Wikipédia.


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