Saint-Pierre au lait de coco et combava

22/06/2009

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“Saint-Pierre, lé pas beau, Poisson Saint-pierremé lé bon”

Ingrédients :

4 filets de Saint-Pierre (poisson blanc)
3 oignons
1 boîte de 400 ml de lait de coco
12 champignons noirs chinois

l’écorce râpée d’un demi combava (petit citron vert fripé aromatique)

1 cube de court-bouillon
1 gros poivron vert
1 cuil. à soupe rase de safran curcuma
1 cuil. à soupe d’huile
sel, piment

Accompagnement : riz thaï parfumé

Préparation :

Plongez les filets de Saint-Pierre et les champignons noirs, 5 min. dans 1 litre de court-bouillon. Egouttez et réservez.

Emincez les oignons et le poivron vert puis faites-les dorer à l’huile dans un fait-tout. Ajoutez ensuite le curcuma en remuant quelques secondes.

Versez le lait de coco, l’écorce de combava et laissez cuire à feu moyen, 3 minutes.

Ajoutez le Saint-Pierre et les champignons noirs. Laissez cuire à feu moyen 10 minutes.

Salez et pimentez à votre convenance.

Servez avec une garniture de riz thaïlandais.

Morale de la recette :

Une crête sur la tête peut parfois masquer un cœur tendre.

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