Menudo

23/10/2012

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Recette du Menudo

Ingrédients pour 4 personnes

700 grammes de sauté de porc (morceaux d’échine découpés en cubes de 3 à 5 cm)

400 grammes de pulpe de tomate

4 pommes de terre

2 poivrons rouges

2 oignons jaunes

200 grammes de petits pois surgelés

2 à 3 cuillères à soupe de raisins secs

3 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile

1 bouillon cube de volaille

3 cuillères à soupe de sauce d’huître ou sauce soja ou nuoc-man

2 cuillères à soupe de curcuma

1 cuillère à café de coriandre en poudre

Préparation

Lavez les poivrons, détaillez-les en lanières puis en carrés. Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.

Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile, faites chauffer et déposez la viande, les poivrons, les oignons et l’ail. Faites revenir 8 à 10 minutes pour que la viande soit bien dorée. Baissez la puissance du feu et ajoutez la pulpe de tomates et 40 cl d’eau, les pommes de terre, le bouillon cube, les, le curcuma et le coriandre et le reste des ingrédients : sauce d’huître, raisins, petits pois.

Salez. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 1h45 minutes à 2 heures en mélangeant de temps en temps.

Dégustez tel quel ou en complétant avec du riz blanc.

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